Qué propiedades tienen las nueces. Alimentos de otoño e invierno
Por qué es bueno para la salud comer nueces
La nuez es un fruto seco alto en nutrientes, principalmente ácidos grasos esenciales, vitamina B6 y oligoelementos. Puede tomarse de distintas maneras: crudas, enteras, trituradas, cocinadas o en aceite.
Es un alimento propio de la temporada de otoño e invierno que, desde hace milenios, forma parte de la dieta mediterránea, una dieta muy valorada por sus beneficios para la salud. Pero, ¿sabes en concreto cuáles son las propiedades de las nueces? Echa un vistazo a los súperpoderes de las nueces.
Cuáles son las propiedades nutricionales de las nueces
La nuez, igual que otros frutos secos oleaginosos, es uno de los alimentos más concentrados en sustancias nutritivas que podemos encontrar en la naturaleza. Si bien es cierto que es el fruto seco que más calorías aporta, unas 642 kcal cada 100 gramos, tiene unas cualidades muy beneficiosas para la salud. Conoce qué contienen las nueces:
Grasas en las nueces
Más de las tres quintas partes de la nuez son grasas (61.9%), por lo tanto, tienen más grasas que las avellanas, cacahuetes o almendras. Sin embargo, son grasas buenas, la mayoría son ácidos grasos insaturados, poliinsaturados y lecitina.
Las nueces contienen ácido linoleico y linolénico. Son ácidos grasos esenciales, es decir, nuestro organismo no puede funcionar sin ellos y ayudan a reducir el nivel de colesterol, interviene en la formación del tejido nervioso, en la producción de anticuerpos, reduce el nivel de triglicéridos en la sangre, evita la formación de trombos en los vasos sanguíneos y frena los procesos inflamatorios.
Hidratos de carbono en las nueces
La nuez es uno de los frutos secos oleaginosos que menos carbohidratos contiene con un 13.5%. Estos hidratos son oligosacáridos y una pequeña cantidad de azúcares, por lo que las nueces son un alimento que pueden tolerar bien aquellas personas que sufren de diabetes.
Proteínas en las nueces
Contienen hasta un 14.3% de proteínas y además son proteínas de buena calidad biológica, superior a la de otros frutos secos como cacahuetes y muy similares a la de las almendras. Sin embargo, son deficitarias en el aminoácido esencial metionina, pero puedes suplirlo combinando las nueces con cereales. Esta mezcla proporciona proteínas completas de una calidad igual o superior a la de la carne.
Cuántas vitaminas tienen las nueces
Las nueces son ricas en vitamina B, en concreto B1, B2, B3 y B6. Estas vitaminas son beneficiosas para el trabajo del corazón, el buen funcionamiento del sistema nervioso, el del cerebro y para la producción de glóbulos rojos en la sangre.
Minerales en las nueces
Las nueces son unos frutos secos ricos en minerales. Es rica en potasio y fósforo, que favorece la salud del sistema cardiovacular. Además poseen hierro, magnesio y calcio, por lo tanto son un complemento perfecto para las personas que sufren anemia.
Poseen cinc, y su proporción es superior a la de todas las carnes y pescados, exceptuando el hígado. Contienen cobre, en cantidad superior a la mayor parte de vegetales, lo que de nuevo es bueno para las personas con anemia, ya que facilitan la absorción del hierro. Por último, contienen manganeso, necesario para las funciones reproductoras
Por qué es bueno comer nueces
Ahora que saber lo nutritivo que es este alimento de la temporada de otoño e invierno: las nueces, es importante que propiedades tienen las nueces:
Buenas para el corazón
Las nueces son un alimento perfecto para aquellas personas que padecen algún problema de corazón. Y es que es rica en ácidos grasos, que son una fuente de energía para las células del corazón. Además su contenido en vitamina B1 contribuye a que el principal músculo del cuerpo humano, el corazón, funcione correctamente. Y, por último las nueces contribuyen a reducir el colesterol sanguíneo, ya que ayudan a que el colesterol malo no se asiente en las paredes de las arterias reduciendo las posibilidades de sufrir arteriosclerosis.
Aquellas personas que sufren alguna insuficiencia cardíaca, angina de pecho o tienen riesgo de padecer un infarto, deberían introducir en su dieta de forma frecuente el consumo de nueces.
Las nueces cuidan el sistema nervioso
El alto contenido de las nueces en ácidos grasos esenciales, favorecen el metabolismo de las neuronas, por lo tanto, mejoran el rendimiento intelectual y el equilibrio y salud del sistema nervioso. De esta manera, no deberían faltar en la dieta de los estudiantes y personas en cuyo trabajo intervienen distintos procesos intelectuales.
Nueces para mejorar el estado de ánimo
Diversos estudios han comprobado además que mejoran algunos estados emocionales. Aquellas personas que se irritan con facilidad, sufren depresión, ansiedad, estrés o agotamiento nervioso, deberían tomar al día un puñado de nueces.
Las nueces son buenas para las personas diabéticas
Ya hemos visto que las nueces son un alimento bajo en hidratos de carbono pero con un alto poder nutritivo, por lo tanto, son muy bien toleradas por las personas diabéticas.
Cuántas calorías tienen las nueces
Por cada 100 gramos de la parte comestible de la nuez en crudo, tienes:
Energía: 642 kcal
Proteínas: 14.3 gr
Hidratos de carbono: 13.5 gr
Grasas totales: 61.9 gr
Grasas saturadas: 5.59 gr
Vitamina A: 12.0
Vitamina B1: 0.382 mg
Vitamina B2: 0.148 mg
Vitamina C: 3.20 mg
Vitamina E: 2.62
Calcio: 94 mg
Fósforo: 317 mg
Magnesio: 168 mg
Hierro: 2.44 mg
Potasio: 502 mg
Cinc: 2.73 mg
Folatos: 66
Sodio: 10.0 mg
Qué diferencia a las nueces de las nueces de macadamia
Las nueces clásicas proceden del nogal, un árbol del centro de Asia que está muy presente en el Mediterráneo, mientras que el árbol de la macadamia fue descubierto en Australia a mediados del siglo XIX.
Ambos frutos están envueltos en una corteza dura y gruesa que protege el fruto.
Las nueces de macadamia contienen más calorías que las nueces, 702 kilocalorías y un 73.7% de grasa, pero también son ricas en calcio, fósforo, hierro y vitaminas, pero además proporcionan flavonoides polifenólicos que evitan la arterioesclerosis.
De las nueces de macadamia se extrae aceite, que es de una composición similar al de oliva. Un aceite recomendable para freír por su elevado punto de evaporación y su estabilidad al calor.
