Cuáles son las equivalencias de las medidas en cocina: ¿gramos, cucharadas, tazas?

Para ponerse a cocinar, hay que tener una idea, por pequeña que sea, de lo que se tiene entre manos. Es importante aprender unas nociones básicas, incluso para comenzar a elaborar las recetas más sencillas. 

Si tienes un manual de cocina con el que quieres comenzar a preparar pequeñas recetas o, de vez en cuando, encuentras recetas en páginas web que te interesan pero todo viene expresado en gramos, te facilitamos la tarea para que sepas cuáles son las equivalencias de las medidas en cocina. Así podrás pasar los gramos a cucharadas o litros a tazas de forma fácil evitando que las medidas queden desproporcionadas, lo que arruinaría tu receta. 

Equivalencias de las medidas en cocina: ¿A cuánto equivalen los gramos?

Una de las dudas más frecuentes que surgen entre los cocineros noveles, se refiere a las medidas en la cocina. Y es que, es fácil encontrarse recetas cuyas cantidades se miden en gramos, otras en tazas, algunas en cucharadas y cucharaditas. Cada cocinero expresa sus medidas a su gusto.

Sin embargo, no todo el mundo dispone de balanzas para pesar los ingredientes, vasos graduados para calcular los mililitros y otros utensilios que sirven para medir en cocina. Pero, estos utensilios pueden resultar fundamentales en algunas recetas en las que, las medidas, lo son todo, como puede suceder en repostería.

No es lo mismo mezclar 500 gr de harina con 100 ml de leche que, 500 ml de leche con 100 gr de harina. El resultado es absolutamente distinto. Lo que podría ser un estupendo bizcocho de chocolate, podría convertirse en una textura dura y poco masticable o, ni siquiera llegar a cuajar. 

Unidades de medida más usadas en la cocina

En la cocina se suelen usar medidas de peso, como los gramos, y de volumen como los mililitros. Sin embargo, para algunas personas, cuyas matemáticas quedaron ancladas en el pasado o, que no disponen en su cocina de utensilios para poder calcular las proporciones en estas cantidades, se puede recurrir al truco de utilizar tazas, vasos, cucharadas y cucharaditas.

De hecho, no es tan difícil encontrar la versión de algunas recetas que utilicen cucharadas o tazas en lugar de unidades de medida. 

A cuántos gramos y mililitros equivalen las cucharadas

Una cucharada de harina, no es lo mismo que una cucharada de azúcar, la diferencia de densidad entre ambas, hace que tengan algunas diferencias:

Ingrediente	Cucharadas	Gramos o mililitros
Harina	10 cucharadas colmadas	300 gr
	10 cucharadas rasas	100 gr
	1 cucharada colmada	30 gr
	1 cucharada rasa	10 gr
Azúcar	10 cucharadas colmadas	250 gr
	10 cucharadas rasas	125 gr
	1 cucharada colmada	50 gr
	1 cucharada rasa	25 gr
Mantequilla	10 cucharadas colmadas	400 gr

	5 cucharadas colmadas	200 gr
	1 cucharada colmada	40 gr
Sal	1 cucharada rasa	20 gr
Arroz	1 cucharada	20 gr
Líquidos	10 cucharadas	1250 ml
	1 cucharada	15 ml
	10 cucharaditas	50 ml
	2 cucharaditas	10 ml
	1 cucharadita	5 ml

Equivalencias de vasos y tazas a mililitros y gramos

Si, las cantidades que vas a utilizar para realizar una receta son mayores, y necesitas un recipiente de mayor capacidad para prepararlas, puedes usar vasos y tazas. Para ello, has de seguir esta tabla de equivalencias. 

Lo primero que has de tener en cuenta son estos datos: 

• Tazón de desayuno equivalen a unos 250 ml.
• Taza de té son 150 ml.
• Tacita de las pequeñas de café contienen 100 ml.
• Vaso de agua puede contener entre 200 y 250 ml.
• Vaso de tubo equivale a 300 ml.

Ingrediente	Vaso o taza	Gramos o mililitros
Aceite	5 tazas	1 litro
Harina	1 taza	130 gramos
Azúcar	1 taza	190 a 200 gr
Garbanzos	1 taza	200 gr
Judías blancas o pintas	1 taza	200 gr
Lentejas	1 taza	180 gr
Almendras y avellanas	1 taza	140 gr
Pan rallado	1 taza	150 gr
Cacao	1 taza	150 gramos

Agua	4 a 6 vasos	1 litro
Leche	4 a 6 vasos	1 litro
Arroz	1 taza	200 gr

Otras medidas usadas en cocina

Puede que, estés manejando una receta de otro país en el que encuentres que las medidas se realizan en onzas o libras, ¿qué hacer en este caso? Puedes manejar esta tabla de equivalencias para poder convertirlas a gramos y kilogramos

Libras	Onzas	Gramos
1 lb	16 oz	453 gr
2 lb	32 oz	904 gr
5 lb	80 oz	2268 gr

Conclusión

Si vas a introducirte en el apasionante mundo de la cocina, debes comenzar a familiarizarte con las medidas más usadas frecuentemente y, aunque conocer a cuántas cucharadas o tazas corresponden algunas medidas pueda sacarte de algún apuro, no está de más que te hagas con un peso y un vaso graduado. Dos herramientas muy útiles, sobre todo en repostería. Y mientras, puedes seguir nuestras tablas de equivalencias para que las proporciones de tus recetas sean las adecuadas.