5 recetas de aguacates rellenos: refrescantes y saludables

Si te encanta el aguacate y buscas fórmulas nuevas para preparar platos con este delicioso fruto, echa un vistazo a esta selección de recetas de aguacates rellenos. Son recetas fáciles de preparar, que no requieren prácticamente tiempo en la cocina y que pueden ser muy socorridas para elaborar un plato de última hora.

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¿Por qué introducir aguacate en nuestras recetas?

El aguacate, aunque no es de los frutos más económicos, si es de los más saludables. A pesar de que se ha ganado fama de alimento calórico, ya que aproximadamente 100 gramos de aguacate contiene 160 calorías y además, casi todas ellas son grasas, se trata de grasas monoinsaturadas, es decir, de las buenas, entre ellas el ácido oléico y el ácido omega 3.

Esto significa que tiene el doble de calorías que una manzana pero también es antioxidante, rico en fibra, es rico en ácido fólico, bueno para la vista y tiene más potasio que el plátano. 

Además, es un fruto refrescante y de gran versatilidad, es decir, puedes elaborar con él muy distintos platos tanto para desayunar como para comer o tomar un aperitivo.  

Ver también: Cómo lograr que el aguacate no se oxide

Aguacates rellenos de verdura

Un plato fácil y rápido de preparar, para improvisar un primer plato o un aperitivo efectivo. Lo tendrás listo en pocos minutos y además está delicioso.

Ingredientes

• Aguacate
• Tomate
• Queso feta
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Granada
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

1. Parte el aguacate por la mitad y extrae la semilla. Para facilitar la degustación de este plato, puedes extraer también la carne y cortarla en trocitos para rellenar.

2. Corta todas los tomates, calabacín y pimiento rojo en trocitos muy pequeños 

3. Corta el queso feta en trocitos y extrae algunas semillas de la granada.

4. Rellena con todos los elementos la piel del aguacate.

5. Ya solo queda condimentar con sal, un chorrito de aceite y pimienta negra.

Ver también: Propiedades y beneficios del aguacate

Receta de aguacates rellenos de huevo

El sabor del aguacate empasta a la perfección con el huevo, si además le añadimos unos ingredientes estrella, la receta de aguacates rellenos es perfecta. 

Ingredientes

• Aguacate
• Huevo duro
• Cebollino
• Eneldo
• Mayonesa

1. Para elaborar esta receta necesitamos cocer un par de huevos (según la cantidad de aguacates a presentear)

2. Partimos los aguacates en dos, extraemos la semilla y la carne.

3. En un bol aparte mezclamos la carne del aguacate, con los huevos picados y añadimos un poco de mayonesa casera.

4. Rellenamos los aguacates, picamos un poco de cebollino y lo añadimos a los aguacates rellenos. 

5. Finalmente espolvoreamos un poco de eneldo u otra hierva a tu elección.

Aguacates rellenos de salmón y queso

Otro de los alimentos que empastan a la perfección con el sabor del aguacate es el del salmón, ¿lo has probado alguna vez?

Ingredientes

• Aguacate
• Salmón
• Queso o crema de untar
• Sésamo
• Aceite de oliva

1. De nuevo, partimos el aguacate por la mitad y extraemos con cuidado la semilla. También extraemos la carne del aguacate.

2. Picamos el salmón en dados y lo mezclamos en un bol aparte con la carne del aguacate. Añadimos un poco de aceite de oliva para aumentar el sabor.

3. Rellenamos los aguacates y decoramos con un poco de crema de untar, una loncha de salmón y unas semillas.

Ver también: Receta de pastel de salmón y aguacate

Receta de aguacate relleno de tomate y atún

Esta es otra receta saludable y refrescante de aguacates rellenos, en este caso también de verduras pero con alguna variante: el atún.

Ingredientes

• Aguacate
• Tomate
• Cebolla dulce
• Maíz
• Atún
• Perejil
• Aceite
• Sal

1. Para elaborar este plato partimos el aguacate por la mitad y los vaciamos.

2. En un bol elaboramos la mezcla con la que luego vamos a rellenar los aguacates. Agregamos la carne del aguacate, atún al natural, maíz, cebolla muy picada y tomates cortados en dados.

3. Añadimos un poco de sal y aceite de oliva a la mezcla, removemos bien y rellenamos con ella los aguacates. 

4. Solo falta agregar alguna especie o pimienta negra a tu gusto.

Ver también: Cómo hacer guacamole casero

Receta de aguacate relleno de huevo frito

Esta receta es una variante de la clásica tosta de aguacate con huevo frito, la diferencia es que no hay tosta: 

Ingredientes

• Aguacate
• Huevo
• Aceite
• Sal 
• Pimienta negra

1. Cortamos el aguacate por la mitad, extraemos la semilla y dejamos así el lecho sobre el que irá el huevo frito.

2. Preparamos un huevo en la sartén y lo colocamos sobre la mitad del aguacate.

3. Ahora solo hay que salpimentar.