Cómo hacer pudin de atún paso a paso

El pudin de atún es una receta muy sencilla, que puedes elaborar tanto en microondas como en el horno. Es un plato perfecto si tienes invitados en casa y quieres impresionarles pero no tienes tiempo para pasarte la mañana cocinando. Compartimos esta receta fácil y rápida de pudin de atún y te proponemos varias formas de presentarla. Ponte el delantal que comenzamos.

Ver también: Ideas de primeros platos ricos y rápidos

Ingredientes (para 4 personas)

• Bonito al natural (no en aceite) - 1 lata 300 g
• 3 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 1 cucharadita de jerez
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• pimienta blanca
• mantequilla

Cómo hacer paso paso pudin de atún

1. Vierte en un bol los 250 ml de leche y añade las rebanadas de pan de molde para que se impregnen bien y deja que reposen.

2. Pica el atún en trocitos muy pequeños y condiméntalo con una pizca de pimienta molida blanca y agrégalo al bol con las rebanadas de pan y la leche. Deja que repose unos minutos.

3. Añade las yemas de los dos huevos previamente batidas, la cucharadita de Jerez y las 3 cucharadas de salsa de tomate. Mezcla todo bien hasta crear una masa homogénea.

4. Por otro lado, bate las claras de los huevos a punto de nieve y, cuando estén listas, añádelas a la mezcla, con movimientos circulares y hacia arriba de forma lenta para que no se pierda el aire de la clara y no quitar esa textura esponjosa. 

5. Una vez que ya tienes bien mezclado todo, es momento de añadir la mezcla a un molde. Pero antes, vamos a prepararlo para evitar que se pegue. Puedes hacerlo de dos formas: bien untándolo de mantequilla o usando papel de horno. Si quieres poner en práctica este truco, corta dos tiras largas de papel de horno que tengan el tamaño del bol y que sobresalgan por los lados. Unta el fondo del bol con mantequilla y colócalas una a lo ancho y otra a lo largo, de esta forma, el pudin de atún se podrá desmoldar fácilmente al tirar del papel y no se quedará.

6. Precalienta el horno y mete el pudin de atún a 180º. Sabrás que el pastel está cuajado y, por lo tanto, cocinado, cuando se desprenda de las paredes del bol, lo podrás comprobar a simple vista. Para mayor seguridad, mete un cuchillo o una brocheta y verifica que sale limpia.

7. Espera a que esté frío para desmoldar. Para presentarlo, te proponemos dos formas diferentes: 

- Cubre con salsa de alcaparras: prepara una bechamel muy ligerita y añádele las alcaparras.

- Con salsa rosa y salsa mayonesa: pon una tira de salsa rosa en una diagonal y mayonesa en la otra. También puedes hacer dibujos de ondas u otro si te gusta.

Para hacer mayonesa casera: 

Para hacer tu mayonesa en casa y preparar con ella el paté, además de servir para acompañarlo, necesitas: 

• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal

- Para comenzar, toma un recipiente y añade el huevo, una pizca de sal, una cucharada o dos de limón, a tu gusto, y un chorro de aceite de oliva.

- Coloca la batidora en el fondo del recipiente y comienza a batir sin mover la batidora.

- Cuando vaya emulsionando, comienza a mover la batidora de arriba a abajo, ahora ya puedes añadir el resto del aceite hasta dejarla más o menos espesa, según sea tu gusto.

Ver también: Cómo recuperar una mayonesa cortada

Consejos para tomar el pudin de atún

El pudin de atún se toma templado, si lo sirves con salsa de alcaparras, y frío si lo tomas con salsa rosa.

También puedes decorar el pudin con gamas cocidas sobre una montañita de mayonesa, tal y como muestra la fotografía.

Truco: también puedes cocinar esta receta al microondas, en cuyo caso, no necesitarás el papel de horno para desmoldar, simplemente untar bien el molde con mantequilla y una pizca de pan rallado.

Receta enviada por: Marisa Folgado

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