¿Qué cocinar? Primeros platos muy fáciles y rápidos

Cuántas veces a la semana te haces la siguiente pregunta... "¿Qué cocino de primer plato?" Si se te han agotado las ideas, buscas nuevos platos o formas diferentes de sorprender a tu familia, echa un vistazo a esta selección de primeros platos fáciles y rápidos. Son recetas que no requieren de mucha elaboración y, en pocos minutos, tendrás montado ese primer plato para rematar el menú del día. ¡Buen apetito!

Salmorejo andaluz: primeros platos fáciles

Necesitas:

• 1 kilo de tomates
• 200 g de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagre (opcional)
• Huevo duro 
• Jamón serrano

Preparación

Lava bien los tomates y tritúralos en la batidora, añade el pan (si puedes conseguir una hogaza te saldrá un salmorejo extra), el diente de ajo (puedes quitarle el corazón si no quieres que sepa mucho a ajo), el aceite y la sal.

Bate bien la mezcla hasta conseguir una emulsión y pásalo por el pasapurés para eliminar cualquier textura que pueda haber quedado y dejar una mezcla homogénea. 

Sirve en un plato acompañado de huevo duro troceado, taquitos de jamón serrano y un chorrito de aceite. 

Ver también: Cuál es la diferencia entre el salmorejo y el gazpacho

Pastel de calabacín al microondas

Necesitas:

• Un calabacín
• Media cebolla dulce
• 4 huevos
• 100 gr de queso
• Mantequilla
• Pan rallado
• Sal

Preparación: 

Para hacer este pudin de calabacín corta la cebolla en trocitos pequeños y póchala en una sartén. Añade el calabacín cortado en trocitos y hazlo a fuego muy lento. El calabacín ha de perder el agua y quedar muy blandito.

Bate los cuatro huevos y añade una pizca de sal. Añade el calabacín y la cebolla a los huevos y mezcla bien. 

Vierte el pastel en un recipiente de pirex previamente untado en mantequilla para evitar que se pegue. Tapa el recipiente con papel film y haz unos cuantos agujeritos con un tenedor. Calienta la mezcla en el microondas entre 5 y 10 minutos. Ve revisando para evitar que se queme.

Receta rápida de sopa de calabaza

Necesitas: 

• 500 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• Sal, pimienta y nuez moscada

- Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla en ella. 

Ahora añade la calabaza y la zanahoria cortadas en trocitos. 

Vierte el caldo de verduras y hierve a fuego lento durante 15 minutos. Cuando esté cocinado, pasa la mezcla por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

- Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 

Ver más: Recetas fáciles de otoño

Ensalada de pollo: primeros platos fáciles

Una excelente forma de añadir proteínas a tus comidas frías es preparar una clásica ensalada César. Basta con añadir pollo a tu ensalada y, aliñarla a tu gusto. Es un primer plato completo y fácil de preparar.

Judías verdes con mayonesa

Las judías verdes, esas vainas cuyo interior alberga una serie de semillas, es una legumbre con muy pocas calorías (83 kilocalorías por cada 100 g) que puede elaborarse de muy distintas formas: con tomate, rehogadas, en ensalada, con patatas, etc. Son ricas en vitaminas A, C y K, además de tener un alto contenido en potasio y magnesio. Con ellas vamos a elaborar un refrescante primer plato muy rápido de elaborar. 

Puedes hervir en casa las judías o, si sueles tener poco tiempo, puedes comprar un frasco de judías verdes ya preparadas. 

Basta con escurrirlas muy bien para eliminar todo el líquido que han acumulado.

Añade una mayonesa (preferiblemente casera) y tendrás una rica ensalada que puede acompañar además a muy distintos platos, bien sea de pescado o de carne. Rápido y sencillo.

Ensaladilla rusa casera

Necesitas: 

• 5 patatas medianas
• 3 huevos
• 150 g de guisantes
• 1/2 zanahoria
• 2 latas atún 
• Aceitunas
• 250 g de gambas
• Mayonesa casera

Preparación: 

Cuece las patatas, guisantes y zanahorias hasta que estén cocinados.

Por otro lado hierve los huevos.

Cuando los anteriores ingredientes estén fríos, colócalos en un bol y añade el resto. 

Agrega mayonesa casera hasta que estén bien impregnados y decora con aceitunas y la yema de un huevo espolvoreada.

Ver más: Trucos para elaborar una ensaladilla rusa casera

Macarrones con chorizo y tomate 

Es un clásico de la cocina italiana, rápido y fácil de elaborar para un primer plato de emergencia. Basta con cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. 

Una vez cocida reserva y rehoga un poco de chorizo cortado en rodajas con mantequilla, añade la pasta para que se impregne del aroma y agrega el tomate frito. Puedes condimentar con distintas especias, como orégano y servir acompañado con queso en polvo.

Receta de espinacas a la crema

Necesitas

• 400 g. de espinacas frescas
• 50 g. de harina de trigo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de leche
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 50 g. de queso rallado o queso similar del país.

Preparación: 

- Cuécelas en agua según indicaciones o rehógalas en la sartén a fuego medio, según sea que tengas espinaca fresca o congelada.

- Prepara una bechamel.

- Mezcla la bechamel con las espinacas, viértela en una fuente para horno, añade queso rallado por la superficie y ponlo a gratinar en el horno.

Ver más: Otras recetas con espinacas

Coliflor gratinada al horno fácil y rápida

Necesitas: 

• Coliflor
• Leche
• Mantequilla
• Harina
• Sal
• Queso

Preparación: 

1. Cuece la coliflor en la olla express durante 10 minutos, y déjala escurrir para que suelte bien el agua.

2. Prepara una bechamel en la sartén.

3. Pon la coliflor en una bandeja de barro, vierte sobre ella la bechamel y añade unas láminas de queso Havarti. Déjala durante 15 minutos en el horno a 180º y finalmente gratina para que la parte de arriba quede un poco más dorada. 

Ver también: Más recetas con coliflor para toda la familia

Velouté de pescado

Necesitas: 

• 650 ml de caldo de pollo.
• 35 gramos de mantequilla.
• 35 gramos de harina de trigo
• Sal

Preparación: 

Para comenzar hemos de preparar el roux, se trata de ligar la mantequilla con la harina a partes iguales. Para ello has de dejar calentar la mantequilla en una cazuela y cuando se funda le añadimos la harina. Remueve bien para que no queden grumos.

Cuando la roux esté lista añade poco a poco el caldo removiendo bien y creando una salsa homogénea.

Añade una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos a fuego lento. ¡Tu velouté de pescado está lista! Puedes servirla en un tazón acompañada de picatostes para tomar como sopa.

Arroz con sepia y gambas

Necesitas

• Una taza de arroz
• 150 g de sepia 
• Cebolla
• Ajo
• 100 g gambas
• Caldo de marisco
• 2 cdas de tomate frito

Preparación

Pocha en una sartén un cuarto de cebolla picadita y un ajo cortado en trocitos.

Añade la sepia cortada en trocitos, una pizca de sal, rehoga un par de minutos y agrega el arroz, las dos cucharadas de tomate y el caldo de marisco a demanda, según se consuma, agregas más hasta que el arroz esté elaborado.

Poco antes de que se termine de hacer el arroz, añade las gambas peladas. 

Ensalada de pasta con salmón

Necesitas

• Pasta vegetal
• Salmón ahumado
• Palitos de cangrejo
• Caviar
• Aceite, sal y limón

Preparación

Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y deja que enfríe añadiendo un chorrito de aceite para que no se peguen entre sí.

Corta el salmón en trocitos pequeños y añádelos a la pasta vegetal, añade también los palitos de cangrejo cortados en dados y el caviar.

Añade el zumo de un limón y sirve del tiempo. ¡Está deliciosa!