Cuántas calorías tiene la mantequilla
Mantequilla: valor nutricional y recomendaciones de consumo
Usamos la mantequilla para muy distintos fines ya que es un alimento muy versátil: para untar una tostada, para elaborar pasteles y bollos, para elaborar bechamel y, en general, para cocinar un sinfín de platos.
Sin embargo, si estás realizando una dieta de adelgazamiento o quieres controlar las calorías que consumes, es posible que te estés preguntando cuántas calorías contiene la mantequilla. ¿Es un alimento muy calórico?, ¿qué contiene?, ¿se puede conservar fuera de la nevera? Contestamos a estas y otras curiosidades sobre la mantequilla.
Mantequilla: ¿cómo se elabora?
La mantequilla se obtiene de la leche de vaca a partir de varios procesos mecánicos o batiendo leche pasteurizada. Pero, ¿cómo se consigue esa textura dura y homogénea?, ¿y su color amarillo o su olor distinto al de la leche?
Para elaborar la mantequilla que tienes en tu nevera, en las fábricas procesadoras se separa la nata de la leche. Esta nata es la que llegará a ser mantequilla primero pasteurizándola para eliminar posibles agentes patógenos que pudiera contener, así como eliminándo los compuestos de la nata que dan mal olor.
A continuación se procede a madurar la nata y en este proceso se le añaden bacterias lácticas que producirán ese aroma y sabor tan característicos de la mantequilla.
Una vez madura se procede a su batido, cuando esto se hace de forma intensa y durante el tiempo necesario el líquido inicial se separa quedando una parte sólida, la mantequilla y otra parte líquida, el suero de la mantequilla.
Una vez obtenida, se lava, amasa y envasa rápidamente para que no se altere.
Durante la producción se pueden controlar también otros procedimientos para elaborar distintos tipos de mantequilla: light o baja en calorías, con sal, con algunos aditivos como el ajo o con ingredientes no lácteos.
Qué calorías tiene la mantequilla
Cuando vas a una cafetería, desayunas en un hotel o comes en un restaurante, es fácil que veas esas pequeñas tarrinas de mantequilla esperándote para ser untadas en una tostada o en el pan. Son tan pequeñas que puede que necesites varias para untar una tostada sin dejar un hueco libre de ella pero, ¿sabes cuántas calorías contiene es pequeño e insignificante depósito de mantequilla?
La mayoría de las tarrinas de mantequilla contienen entre una y una cucharadita y media de mantequilla, pero ¿cuántas calorías hay en esa porción de mantequilla?
- 1 cucharadita de mantequilla contiene 34 calorías.
- 1.5 cucharadita de mantequilla contiene aproximadamente 51 calorías.
- Una cucharada de mantequilla contiene unas 102 calorías, este es su valor nutricional:
- Agua: 16%
- Proteína: 0.12 gramos
- Carbohidratos: 0.01 gramos
- Azúcar: 0.01 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Grasas: 11,52 gramos
- Grasas saturadas: 7.29 gramos
- Grasas monoinsaturadas: 2.99 gramos
- Grasas poliinsaturados: 0,43 gramos
- Grasas trans: 0,47 gramos
Y, si sueles hacer recetas de bollos o tartas pesando la mantequilla, has de saber que en 100 gramos de mantequilla hay 743 kilocalorías, a partir de ahí, puedes hacer tus propias cuentas.
Pero la respuesta a si la mantequilla es un alimento calórico es sí, es un alimento altamente calórico. Y es que, contiene aproximadamente un 80% de grasa, el resto es agua.
Por lo tanto, no es un alimento recomendable para personas que están realizando dietas de adelgazamiento o personas que sufren de obesidad o sobrepeso.
¿Tiene la mantequilla vitaminas y minerales?
Además de altamente energética y de ser un contenido muy graso, la mantequilla es rica en varias vitaminas, sobre todo aquellas solubles en grasa:
Vitamina A: es la más abundante y una vitamina importante para la vista, el crecimiento, el sistema inmune, la división celular y la reproducción.
Vitamina D: ayuda al cuerpo a aborber el calcio.
Vitamina E: un poderoso antioxidante.
Vitamina B12: es fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
Vitamina K2: ayuda a protegernos contra enfermedades del corazón y la osteoporosis.
Sin embargo, la mantequilla no contribuye mucho a aumentar estas vitaminas en el cuerpo ya que generalmente se consume en cantidades pequeñas.
Uso y almacenamiento de la mantequilla
La mantequilla es un alimento muy versátil ya que no sólo te puedes untar tostadas con ella y aportar un agradable sabor, sino que se pueden añadir a salsas de muy distintos tipos y además, usar en repostería.
Sin embargo, no es adecuado usar la mantequilla para realizar frituras, ni para cocinar a altas temperaturas. Y es que, la mantequilla a más de 90º se quema y produce sustancias con mal olor y sabor, que además pueden resultar tóxicas.
En cuanto a su conservación, es importante que guardes la mantequilla siempre que no la uses en la nevera. La grasa que contiene puede alterarse fácilmente si la temperatura exterior es alta, alterando sus cualidades y valor nutritivos.
Conclusión
La mantequilla es un producto lácteo producido a partir de grasa de la leche de vaca. No está considerado como un alimento particularmente nutritivo debido a su gran cantidad de calorías: más de 700 por cada 100 gramos de producto.
A pesar de contener vitaminas como la A, E, D, B12 y K2, no te beneficiarás de ellas debido a que se suele consumir una cantidad de producto insuficiente para ello.
Es más, debido a su alto contenido de grasas saturadas, se le relaciona con un mayor riesgo de aumento de peso y enfermedades del corazón.
En definitiva, la mantequilla puede ser un excelente y sabroso alimento consumido con moderación.
Cuántas calorías tienen los alimentos
Si estás interesado en conocer las calorías que tienen distintos alimentos, descubre las calorías que tiene:
Si quieres más información, consulta nuestras tablas calóricas de los alimentos más comunes
